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鸽子做法
一、鸽子营养价值是很高，所以尽量不要放掉扔了，并且不剁开，做整鸽，大限度的使鸽不流失。
1、不管是鸽肉，还是鸽都是很有价值的，是进补的上品。不过要是两者分开，那效果就不会那么理想了。
2、宰杀鸽子时不要象杀鸡一样放杀死，淹死的鸽子炖的进补效果更好，就是因为保留了鸽。鸽子整个炖、蒸，是很好的滋补品。
3、一般卖熏鸽、蒸乳鸽的人，因为每天要宰杀很多鸽子，采取的都是扭断鸽脖，目的也是保留鸽不浪费。
二、做鸽子好是整个炖，可避免营养的散失。
介绍两款家常鸽子菜谱：
1、阿胶鸽子汤
处理干净的鸽子，整个放到水中焯掉水。放入砂煲中，加入没过鸽子的清水，放入阿胶、红枣、百合、姜片，中火炖开转小火慢炖1.5小时。待香气四溢，盛出撒上盐即可。
此菜既能补，又能滋阴。食用后会使面色红润，细嫩，有光泽，弹性好，而且有一定的祛癍效果，所以可用以护肤养颜。
2、清炖鸽子汤
处理干净的鸽子，鸽杂也要保留，整个放到水中焯掉水。内脏洗净塞回鸽肚，放入铁碗中，加适量水，姜片。隔水炖两个小时，然后放入枸杞、盐、味精即可。
鸽子肉营养丰富，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E的含量高。鸽了中含有佳的胆素，可防止。鸽肉里含的泛酸，可防止、白发。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加弹性，改善，可加快伤口愈合。
年纪大些女人吃鸽子有什么好处
1、增强体力，鸽子体内的氨基酸和蛋白质丰富，可以助消化，促进，还能提供营养。
2、美容养颜，鸽子中含有的软骨素，能使光嫩，具有养颜的作用。
3、对伤口愈合有好处，鸽子肉中的胶原蛋白可以促进伤口愈合，搭配红豆煮汤还可以补。
刚买的鸽子用焯水吗
建议焯水。
因为在鸽子肉在焯水之后，能够去除水和浮沫，这样炖出来的鸽子汤，既不会有很浓重的腥味，汤色也会比较的清亮，不会有黄白色的浮沫。
而焯水之所以能够去除腥味，主要是因为肉类的腥味源头主要是存在于液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，而焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水后的肉，就会既鲜嫩，又不会觉得腥了。
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炖鸽子焯水多久
一般水开之后等待2-3分钟即可捞出鸽子肉。
鸽子肉焯水，一定要要冷水下锅，慢慢煮开，这样在煮开的过程中，才能够让鸽子肉中的腥味物质慢慢融进水中。而在煮开之后2-3分钟就要及时捞起，因为煮久了鸽子肉就会变得不嫩了。接着将鸽子肉用凉水冲一下，将表面的浮沫彻底冲洗干净，然后就可以开始炖汤啦。
焯水小建议：
1.焯水包括冷水锅和热水锅，一般原则是蔬菜类热水下锅焯水，而肉类采用冷水下锅焯水。
2.焯水时，锅内的水了；量不与过多，以刚好淹没食材为度。
3.在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。
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鸽子汤的功效与作用
1.增强体质
鸽子汤中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素D以及钙、磷、镁、铁等多种营养成分，其中维生素D和钙、磷等成分能够促进儿童的骨骼发育、成人的钙质流失，增强体质，适合身体瘦弱的老人和小孩食用。
2.护发养颜
许多人头发枯黄，也是可以通过食物来改善的，要想恢复头发的乌黑亮丽，可以多补充一些蛋白质、钙质、铁元素、铜元素等等，适量食用鸽子汤有改善发质的作用。另外，鸽子汤的骨内含有丰富的软骨素，具有改善细胞活力，增强弹性的作用。
3.提高记忆力
鸽子脑中还含有脑磷脂成分，炖汤时这写精华都会溶于汤中，脑磷脂可以帮助促进组织细胞内的代谢更新，能够延缓脑组织和细胞，能让思路变得更清晰，提高记忆力，适宜经常要进行脑力工作的人群和学生。
4.活化淤
鸽子是热动物，为良药，鸽子汤具有活化淤、调理阴阳平衡之作用，可解除女性不调、白带赤下、阴部等难言之苦；也可孕妇流产、早产等顽疾，使妇女们身心健康，光彩照人。
5.加快身体康复
鸽子汤中富含鸽胶原蛋白，有愈合创伤的作用，适合于各类手术后人康复进补，有助于手术伤口的恢复。
6.改善腰腿痛
鸽肉中含有丰富的B族维生素和泛酸对腰腿痛等症状有作用，需经常站立者及一些体力劳动者常发腰腿痛症，常吃鸽子可以减缓症状
女性吃鸽子的好处
一般的情况下，女性吃鸽子的好处，我觉得能够养颜，提高女性颜值有一定的好处，当然了对提高女性的维生素也是很不错的。
高压锅炖鸽子猪骨汤多久时间
高压锅炖鸽子猪骨汤需要炖30分钟左右即可。
鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，鸽肉易于消化。
鸽，一种十分常见的鸟，世界各地广泛饲养，鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称。我们平常所说的鸽子只是鸽属中的一种，而且是家鸽，家鸽中常见的是信鸽，主要用于通讯和竞翔。鸽子和人类伴居已经有上千年的历史了，考古学家发现的第一幅鸽子图像，来自于公元前３０００年的美索不达米亚，也就是伊拉克。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为２４.４７％，在同等质量下，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素Ａ、Ｂ、Ｅ等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽了中含有佳的胆素，鸽肉里含有丰富的泛酸。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加弹性，改善，可加快伤口愈合。
鸽子汤很补吗
鸽子汤是大补的营养品，鸽子有一鸽顶九鸡只称，说明了鸽子的营养价值高，一般鸽子汤是给体弱多的人的补品，特别是手术后几天，大夫都会见意给人作鸽子汤己便使人早日康复体力，由其是女人生小孩后，基本上都会给产妇作鸽子汤己增加营养。
鸽子汤怎么炖
鸽子汤怎么炖
鸽子汤本身就具有的功效，此外，还可以和枸杞子、红枣等一起炖，加强补益的疗效。具体方法为：鸽子去毛，加清水放入锅中大火烧开，加入调料后改小火慢炖，约2小时。
鸽子汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪、软骨素等成分，从现代营养学的角度来讲，鸽中富含红蛋白，能使术后伤口更好地愈合。而女性常食鸽肉，可调。鸽肉中含有丰富的维生素A，维生素A有利于保护视力，防止菌和毒素对人体的入侵，是维持免疫系统正常的重要营养素。中医认为，鸽肉有补壮、益气补、清热、生津止渴等功效，鸽子汤更是成为产后、创伤后，及体质虚热患者的调理佳品。
本内容由首都医科大学附属北京同仁医院针灸科副主任医师陈陆泉审核
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