了解果胶与糖氨聚糖

在食品及化妆品等行业中，我们经常会接触到果胶和糖氨聚糖的名词。然而很多人却认为这两者是完全不同的物质，事实上，二者有着某些联系和共同之处。

果胶的定义与作用

果胶是植物细胞壁中的一种天然高分子物质。它具有胶体性质，可吸收水分并形成胶状物，是很多植物果实中的主要成分。在食品工业中，果胶常用于制造果酱、果冻、凝胶状食品等，因其使制品口感更为柔软、滑润，并具有稳定乳化、分散和吸附等性质。