糖氨酰胺的性质

糖氨酰胺（Glutamine）是一种氨基酸，它是合成蛋白质的重要组成部分。除了参与蛋白质合成之外，还有许多其他的生物学功能。下面将就糖氨酰胺的性质进行介绍。

糖氨酰胺的化学性质

糖氨酰胺是一种无色晶体，极易溶于水。其化学式为C5H10N2O3，相对分子质量为146.15。 糖氨酰胺是一种重要的α-氨基酸，在水溶液中呈现出两种不同的构象，分别是D与L构象。糖氨酰胺在PH值为7.4时稳定。在酸性溶液中，糖氨酰胺可以水解，产生谷氨酸和氨。在高温下，糖氨酰胺很容易失去氨基，转化为丙酮酸和氨。